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香草芝士迷你蛋糕

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这一周就跟芝士耗上了，今天做的是迷你小蛋糕，以麦芬蛋糕为底，上面是加入酸奶和香草的芝士糊，一硬一软两种不一样的口感融合在这一款蛋糕里，非常棒呦！尽管需要二次烘焙，但费时也不太长，因为不需要水浴法，烘焙时间很短，值得一试～

作者: 厉宝宝2006

用料

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小技巧

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    6.继续搅打～
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    7.筛入低筋面粉和泡打粉混合物，加入酸奶～
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    8.搅拌成面糊～
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    9.装入模具中，注意不要太满～
    我是装了八分满，结果准备二次烘烤时，芝士糊没法加入，只好又换模具～
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    10.烤箱预热180℃，中层烤15分钟～
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    11.表面呈金黄色，即可出炉～
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    12.芝士自然软化后加入细砂糖～
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    13.搅打至顺滑无颗粒～
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    14.分两次加入鸡蛋搅打融合，每一次都要充分搅打均匀～
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    15.加入酸奶搅打，最后滴入香草精，搅打均匀～
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    16.烤好的麦芬蛋糕，制作好的芝士糊～
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    17.将芝士糊倒入装有麦芬蛋糕的模具里，上面点缀一些杏仁片和葡萄干（事先用朗姆酒浸泡）～
    先前装的面糊较满，无法加入芝士糊，只好临时调换大一点的模具，折腾死了～
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    18.烤箱预热160℃，中层烤15分钟～
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    19.15分钟出炉，不要超时～
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    20.最好冷藏后脱模，我是出炉半个小时就急于脱模了，操作非常辛苦，而且不够美观～
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    21.四个心形的，萌萌哒～
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    22.来张特写～
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    23.摆拍～

    • 小贴士

    根据面糊量来选模具，第一次面糊切记不要装满，不能超过六分满～
    不要急于脱模，芝士糊比较娇嫩，冷藏定型很重要～

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