白芸豆馅

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6.用高压锅炖三十分钟。
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7.炖好的白芸豆很酥烂。
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8.为了让口感更细腻，我用漏勺把白芸豆盛在一个小锅里，用料理棒把白芸豆打成细腻的糊状(这个步骤也可以省略，芸豆煮的酥烂，直接在锅里翻炒也会变成芸豆泥)。
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9.把白芸豆糊倒进不粘锅里，并加入细砂糖。
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10.一直用中小火翻炒。
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11.并分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
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12.随着水份的挥发，馅会越炒越绸厚。
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13.当变成十分稠厚，干且硬的状态时。
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14.加入称好重量的熟面粉。
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15.翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
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16.效果图。

小贴士

熟面可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度，如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以，做广式月饼，馅一定要炒得足够干，而且不能减糖减油哦。