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豆沙开口酥

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一开始叫她“蛋黄酥”，是因为整款点心的颜色真的太诱人，像蛋黄一样的Q感一样的唇齿留香。但是后来仔细查找了蛋黄酥的谱子，发现这款和名副其实的蛋黄酥其实是有区别的，然而这并不影响这款点心本身的美味和口感。。。总之就是很喜欢，从第一次做，全家就爱上了她。喜欢的朋友不妨收藏起来，做给爱的人喔～

作者: 彦润

用料

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    6.收口朝下，整型完毕后摆放整齐；
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    7.取其中一个擀成较薄的长舌状；
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    8.自上而下卷起；
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    9.相同的步骤卷好其他的码放整齐，覆盖保鲜膜醒10分钟；
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    10.10分钟后，再取其中一个，沿如图方向再次擀作较薄的舌状长片而后卷起；
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    11.卷好所有的之后，继续覆盖保鲜膜醒20分钟；
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    12.20分钟后，取一份，用食指或筷子从中间压下去；
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    13.两边对叠压扁，擀成圆形面皮；
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    14.包裹豆沙馅，同包包子一样的手法；
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    15.收口朝下整理圆润；
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    16.做好之后依次排开，刷上蛋黄液静置；
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    17.待蛋液凝固之后，用刀切十字花，烤盘铺油纸摆放整齐；
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    18.放入烤箱，中层上下火190度烘烤25分钟；
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    19.这是烤制15分钟左右的时候，可以明显闻到香味，也可以很明显的看到酥皮起酥分层了；
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    20.叮～～准备出炉咯！
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    21.拉近一些，感觉很不错
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    22.分层的情况和那种香酥感肉眼就看得到→
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    23.不要太好吃喔！！

    • 小贴士

    *两次包裹的动作一定要收口严实，漏酥和露馅都会影响最终成品的口感

    *切十字花时，一定要等蛋液充分凝固，否则会很容易变型

    *烤制的温度和时间依具体烤箱情况而定，请结合自家烤箱特性掌握

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