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香辣鸭掌

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香辣鸭掌,是一道家常菜,制做方法简单快捷。味道就不多说了,如有兴趣,大家可以试做一下

作者: 有责任才有未来

小技巧

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    6.待大葱煸黄少发干.八角少许发黑时捞出丢弃,此时,锅内的油已有了浓浓的香味,这样做就是把葱和八角的香味煸出就行了,主要就是要它们的味道
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    7.接着把姜片和干辣椒下锅,小火把干辣椒煸成枣红色,调微火
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    8.把焯过水的鸭掌下锅
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    9.加两克盐倒入锅内
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    10.接着加清水在锅内,水量没过鸭掌即可
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    11.再加五克料酒在锅内,盖锅盖中火烧五分钟(水开算时间)
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    12.烧制五分钟左右,锅内汤汁还剩一半时,把火调成小火焖烧十分钟。小火焖烧,菜更易入味也容易熟
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    13.锅内汤汁还剩少许时,调微火,把蒜末下锅
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    14.接着加六克左右的耗油在锅内,翻炒一分钟
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    15.加味精六粒在锅内
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    16.再把白芝麻撒入锅内,炒均出锅装盘,再撒上葱花做点缀,这道“香辣鸭掌”就成了。这道菜装盘之后是看不到辣椒和部分调料的,这样做的目的是让菜看起来更美观些
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    17. 成品菜
  • 小贴士

    香辣鸭掌,这道菜我个人认为不要烧太烂,太烂就不叫啃鸭掌了,这个不细说大家也会明白的(爱吃这道菜的大多都是年轻人)啃!这样吃法才过瘾呢。烧鸭掌加盐时两克足够,之后的添加耗油同样有咸味,不然这道菜就会烧咸

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