1:煮大骨的时候放点醋让骨头汤里的钙充分发挥出来
2:喜欢吃辣的多放点辣椒油，在滴点醋，会更让人胃口大增
3:米线煮的时候中小火煮，中间多翻几次，避免熟不透
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。