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腊味杂疏炒饭用广式的腊肠腊肉比较香而且不咸其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。也可以根据自己喜欢的蔬菜一起混合炒
1、用剩米饭炒比较容易成粒粒分明2、鸡蛋打散时可以放些料酒和水一起搅拌3、将玉米粒、胡萝卜、青椒小块分别焯过水，最后加入米饭翻炒时，比较不容易糊
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