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朗姆红提蛋糕卷

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我喜欢朗姆酒，让人有一种醉人的感觉。这款蛋糕卷特别的软糯，细腻。夏天烤蛋糕卷比较省事，下面就分享一下制作过程吧！喜欢的你跟我一起go go go！

作者: 雪

用料

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小技巧

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    6.蛋黄里放入细纱糖拌匀。再加入牛奶色拉油搅拌均匀。
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    7.放入过筛的低筋面粉，拌匀。
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    8.从冰箱取出蛋白，进行打发蛋白。先放塔塔粉打至粗泡状，分三次加入细纱糖打发蛋白。
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    9.蛋白体积变大，第二次加入细纱糖打发。
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    10.打至蛋白明显有细纹，第三次放入细纱糖。
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    11.蛋白打至湿性发泡就行了，如图。
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    12.取三分之一蛋白放入蛋黄里。
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    13.用翻拌法拌匀。
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    14.再把蛋黄蛋白糊放入剩下的蛋白中翻拌均匀。
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    15.翻拌法，硅胶铲从下往上翻，像炒菜一样。
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    16.烤箱预热170℃，把蛋黄蛋白糊放入模具，振出气泡撒上朗姆酒浸泡好的红提子，放入烤箱，上下火170℃，中层烘烤20分钟。
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    17.出炉了
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    18.油纸铺在网架上，蛋糕卷倒扣在上面。
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    19.稍微放一会儿，在蛋糕卷一头切一条横线。以便于好卷。
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    20.借助于油纸慢慢的卷起来。手摸蛋糕卷有温度才能卷起来，凉了就没法卷蛋糕。放入冰箱冷藏至2个小时。
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    21.从冰箱取出蛋糕卷，切成小块。
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    22.内部组织很细腻。
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    23.成品图。

    • 小贴士

    蛋糕卷出炉后，放至2分钟再倒扣在烤架上，蛋糕卷的表面就不会粘在烤网上。

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