抹茶酥

1，20个的量。抹茶粉感觉放多了。倒了半天称的读数都没有变化，不知道是抹茶粉比重轻还是称有问题，3g的量我都倒了小半袋了（100g/袋）！伤神！要换个灵敏度高且读数精确到小数位的厨房称了。抹茶粉应该拿量勺量的！不过，最终的味道还可以！ 2，黄油起酥效果没有猪油好，可俺婆婆平常做菜不爱放猪油，家里也没有肥肉也无猪油…只能拿黄油顶替了。下次一定用猪油做！ 3，油酥在被包进水油皮之前，应该揉揉，使油酥团之更柔软，这样擀的时候，油酥才可以被擀均匀。我的实在惨不忍睹。 4，层层酥的方向乱了，有的朝上有的朝下。擀小剂子的时候，应该坚持只擀一面。我为了防粘，总是两面翻着擀，最后包馅了酥皮开口的方向有的朝下了。以后尽量只擀一面。包馅的时候也不要翻面。 5，油酥部分，可以全部用低筋面粉。 6，馅料部分，还可以用红豆沙或绿豆沙。我家做的莲蓉由于莲子心没去，导致莲蓉带苦味，于是我就放了点蔓越梅干进去调和一下。葡萄干也可以放。当然，只包纯莲蓉、或是纯绿豆沙、或是纯红豆沙都是可以的。 纯粹是个人记录，做的过程有点惨不忍睹，大家见谅哈。

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