1、蛋挞皮是我自己做的，大家可以去看之前的菜谱(千层酥皮)。
2、蛋挞里的蓝莓可以最开始就加，也可以烤一半的时候加，根据个人喜好即可。
3、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油，淡奶油和纯牛奶的比例为1：1 ，这样做出来的蛋挞味道才会好。
4、在制作蛋挞过程中可加入一些炼乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味，加了炼乳糖的分量就要减少。
5、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些，成品的口感更像蛋羹。
6、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等，做出不同口味的蛋挞。
7、面粉一定要过筛，这样不容易起面疙瘩。
8、蛋挞虽然美味，毕竟也是高糖高热量的，糖尿病和“三高”患者也应适当食用。