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北海道戚风蛋糕20个方形杯

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这款蛋糕我是第二次做，第一次很多友友要菜谱，因为我也是试试看！结果挺满意的，所以今天又做了一次感觉蛮好出菜谱希望能喜欢！

作者: 李振平

用料

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    6.蛋黄桶里加细砂糖，香草精用打蛋器低速搅拌均匀，时间10秒。
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    7.这个状态就可以了！加过撒三遍的低筋粉搅拌均匀时间8秒再加玉米淀粉也是8秒。
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    8.用橡皮刮刀将四周的低筋粉弄干净。
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    9.牛奶加热用小火煮开。
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    10.用煮开的牛奶倒入蛋黄中用打蛋器高速搅打至混合，注意用边加边打的形式。
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    11.打好的蛋黄糊过撒一遍再倒入锅内。
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    12.用橡皮刮刀不断的翻拌均匀注意用小火煮当心底部烧焦。
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    13.卡仕达酱完成了放旁边备用。
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    14.开始制作蛋糕！低筋粉玉米淀粉过撒三遍。
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    15.糖粉和细砂糖过称。
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    16.牛奶和玉米油过称。
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    17.蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
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    18.蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器低速搅拌均匀10秒。
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    19.加牛奶继续搅拌均匀也是10秒再加玉米油边加边打也是10秒。
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    20.左边是混合好的蛋黄糊，开始分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀，打的时候用打蛋头搅一下避免粉飞扬时间15秒。
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    21.用橡皮刮刀将四周的粉弄干净。这时的蛋黄糊用橡皮刮刀提起来放下面糊有纹路的。面糊不能太干或太稀。
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    22.从冰箱拿出冷藏的蛋白开始打发加柠檬汁奥！去鸡蛋腥味的。
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    23.用打蛋器高速打1分钟后就是这个样子的，加入细砂糖高速继续打1分钟转低速再打1分钟就好了！电动打蛋器是250w的可以这样操作。
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    24.打好的蛋清很细腻有小弯沟，桶倒扣也不会掉下来。
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    25.蛋清和蛋黄糊混合。先取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀，颜色混合成一样就可以了！
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    26.在把蛋黄糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。注意手法上下翻拌均匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有纹路的。这个样子的蛋糕糊蛋糕就成功了！
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    27.把蛋糕糊倒入量杯中再倒入纸杯，注意纸杯是七分满，超过就要爆裂。
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    28.烤箱预热温度150度时间10分钟，温度计显示140度。温度计显示140度模具送进去烤制。最后设烤箱温度150度时间33分钟。
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    29.这是20分钟的样子，蛋糕已经膨胀。
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    30.烤好拿出冷却不要倒扣因为我它回缩挤卡仕达酱！
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    31.用裱花袋装入卡仕达酱，再用筷子在蛋糕中戳一下挤卡仕达酱。
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    32.北海道戚风蛋糕已经做好了是不是萌萌哒！
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    33.装饰一下后的蛋糕更漂亮！
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    34.再来一张看看！
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    35.内部结构的纸杯蛋糕也很漂亮！
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    36.以下的图片删不掉了，诸位就欣赏一下吧
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    • 小贴士

    这款纸杯蛋糕烤完不要倒扣，让它回缩一下因为要挤卡仕达酱。制作卡仕达酱注意的是牛奶煮开倒入蛋黄中要边加边打，冷却后要过撒一遍。如果不用卡仕达酱也可以用基础奶油霜或巧克力奶油霜，味道也是棒棒哒！

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