1、蜜豆的制作过程详见之前菜谱(蜜豆)。
2、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉。
3、蛋糕卷的一头一定要留出一些空白，太多奶油一会不好卷起。
4、奶油加适量白砂糖打发，不需要太多，蜜红豆和蛋糕也是甜的，以免加多了太甜发腻。
5、切蛋糕片的时候刀选择锋利一些的，这样切出来才完整。切完一片刀要擦一下切出的奶油再切下一片，这样比较好切。
6、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开。
7、不管做任何甜品加一些盐，可以让甜品口感更加有层次感，味道更好，不会很腻。
8、做好的蛋糕卷上可以再撒些糖粉或装饰一些奶油，不仅卖相好口感也好。
9、吃不完记得放入冷藏，不然奶油容易化。