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葱香花卷

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作为一个北方人，十几年来很少做面食了。但特别爱吃面食，外卖吃着也不放心，所以今天心血来潮，就一显身手，以前学的还真没忘，而且味道超级棒！希望大家也能够喜欢

作者: 有责任才有未来

用料

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小技巧

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    6.把调好的发酵水，边往面粉上淋边和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆内
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    7.大概和成这样，自我感觉不软不硬就好
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    8.面成团后再和五分钟左右，和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上，然后开始发酵。时间大至为一个半小时（夏天）
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    9.大约一个半小时，把发酵的面粉盆揭盖，面团比原来大两倍左右，把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好
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    10.把发好的面拿到案板上，双手揉面五分钟
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    11.然后把发好的面揉成粗条状
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    12.拿擀面杖把面擀成长面片
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    13.把之前准备好的色拉油倒在面片上
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    14.把面片折起一半，把色拉油涂抹均匀
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    15.均匀撒上约三克的盐
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    16.再撒上葱花
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    17.从面片的两端用双手把面片卷起
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    18.卷成长条
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    19.用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2层切开即可
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    20.改刀切成小馒头状
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    21.拿筷子一根，放在花卷的边缘压到底，但不能压穿
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    22.然后把筷子放另一边下压，和刚才一样不能压穿
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    23.把压好的花卷翻面，筷子放边缘，把
    筷子卷进去，要卷紧
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    24.卷成这样，把筷子抽出，花卷就做成了
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    25.花卷做好后醒十分钟再蒸
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    26.醒面的过程中，把蒸笼抹上一层色拉油，以免出锅时粘笼
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    27.蒸锅内加足够的水大火烧开
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    28.把醒好的花卷上笼
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    29.盖上锅盖大火蒸十五分钟（我做的花卷重量约一百克）如比这大，时间还得增加
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    30.十五分钟后，先揭锅盖，再关火出笼，这样做是怕蒸汽水滴到花卷上，影响外观
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    31.做熟了的花卷

    • 小贴士

    蒸锅内的水一定加够，蒸的过程中，绝对不能把盖打开或者调火候的大小，一直保持大火蒸就好。和面放白糖是起到，发酵和增味的做用

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