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香菇营养丰富，味道鲜美，有“菇类皇后”的美女，是益寿延年的上品。我国人工栽培香菇已有800多年历史，是世界上最早栽培香菇的国家。香菇还含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种。 今天的这道“葱油鲜香菇”，做法简单，鲜美可口，还营养满满的，在这炎热的夏天，不失为一道快手下饭菜，做好的成品味道赛肉，所以我也叫它“赛肉肉”！
香菇用干的要提前三个小时浸泡；也可以用手掰香菇，我是为了成品好看才切的；喜欢吃葱的就多放点；烧葱时要用小火，葱才不会糊，最后放入也是为了防止葱发黑；生抽已含盐，最后的调味根据自家口味来定；这道菜是用白糖收汁，没有用淀粉。
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