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豆角烧茄子

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茄子是很好吃的蔬菜,但是每次做的时候都会发黑或者做出来发涩不好吃,豆角和茄子做在一起确是很好吃的。每次我一个人都能吃很多,对于不吃吃肉的朋友可是很好的下饭菜。

作者: 悍匪夫人

小技巧

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    6.热锅倒入比炒菜多一些的油,放入豆角油炸,使豆角炸到皮变的皱了就可以捞出了。
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    7.下面再炸茄子,茄子炸到表皮变得有脆感就可以捞出了。
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    8.拿出一个碗倒入适量味极鲜酱油,再倒入适量耗油,盐,鸡精,少许白糖。
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    9.再加入适量清水化开备用。
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    10.锅里倒入少许油,放入葱,蒜片和干辣椒炒香。
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    11.倒入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。
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    12.倒入调好的料碗翻炒。
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    13.汤汁收干了就可以出锅了。
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    14.成品图,一份香喷喷的豆角烧茄子就做好了。
  • 小贴士

    1.豆角一定要炸熟,否则会有毒。
    2.茄子炸的脆了就可以了,后面还要烧的,所以烧的过程茄子还会再加热的。
    3.茄子比较吸油,用水泡了后再加入淀粉就会好很多,炒料的时候就不需要放很多油了。
    4.做料碗的时候根据自己口味放盐,别放多了,糖放一点提鲜就可以了,不要放太多了。

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