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烤松饼时水蒸气不再大量冒出时，松饼就烤熟了拌入蛋白时，动作要轻，不要让蛋白消泡如果要在上面放水果，一定要等松饼烤好了再切，不然会被氧化，很难看蛋白一定要打发，手动打发很费劲，最好用电动打蛋器打这个配方也可以做铜锣烧～
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