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白萝卜烧排骨

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今天买的排骨正在考虑是红烧还是糖醋？冰箱里还有一个白萝卜，于是这道菜就诞生了――白萝卜烧排骨。喜欢的朋友一起动手吧

作者: 竹叶梦

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    6.水开撇去浮沫后煮5分钟，捞出排骨沥水备用
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    7.开始炒糖色，冷锅少许油放入白糖，小火炒糖
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    8.看图，糖褐色了，马上就要起泡
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    9.起泡后立刻倒入排骨中火翻炒上色
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    10.加入香叶 姜 桂皮 干红椒 草果 八角，
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    11.继续煸炒出香味儿
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    12.倒入没过排骨的开水，盖好锅盖，大火后转小火40分钟
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    13.40分钟后看图水不太多了
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    14.加入白萝卜
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    15.加入盐
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    16.继续盖好锅盖焖十分钟
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    17.十分钟后看图汤汁收的差不多了，加入一小勺鸡精提鲜关火
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    18.装盘看图，将白萝卜放盘子下面，排骨放上面，汤汁淋在排骨上，这样的话排骨的味儿溶入到萝卜里，太香了。

    • 小贴士

    这道菜主要就是炒糖色，我是一点酱油没放，全是炒糖上的色，炒糖色的关键是小火少油慢炒，炒糖色必须是冒泡才算炒好，炒好立刻倒排骨，否则会焦糊，那做出来的菜口味就差很多，从糖冒泡到焦糊大概只有四五秒的时间，这个过程一定要注意。

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