秘制麻辣碗汁儿

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  1.一个碗中放辣椒面，花椒面和芝麻，另一个碗中放盐，生抽，老陈醋，蚝油，鸡精。
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  2.花椒面，芝麻,辣椒面的比例是1:1:2。
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  3.花椒面是把花椒炒熟，擀碎，过筛自制的花椒面。
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  4.生抽，蚝油，老陈醋的比例是1:1:2，盐适量，鸡精少许。
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  5.起炒锅放花生油，先放花椒和八角煸香，再放葱姜，要中小火慢慢煸，才能把料的香味煸出来。