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鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的*基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
鱿鱼要处理干净,用开水汆烫时间不宜过长,入锅宜用大火快速翻炒，以保持鱿鱼的肉质鲜嫩。
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