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胡萝卜具有抗癌,防治心脑血管疾病,抗衰老,*养颜,促进消化等作用,尤其是熟的胡萝卜营养更丰富,肉炒胡萝卜丝甜甜的口感让人爱上这美味。
1.菜肴的鲜嫩度与主料在烹制过程中失水多少关系很大,抄肉丝、肉片和一些质地比较脆嫩的蔬菜时,要边翻炒边淋入少量的水,以减少这些食物内水分的渗出和损失,保持质地鲜嫩。当然要注意水不能加的太多,否则水太多影响菜品的口感。
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