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茭白是我国特有的水生蔬菜,味道鲜美有一定的营养价值。具有解烦热、调肠胃的药效,还有解毒利尿之功能。
茭白含有草酸钙,最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份,整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离,只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。
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