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韭菜肉丁水煎包

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夏季应季蔬菜,绿色无公害,农家韭菜,哈哈哈哈,跟打广告似的来,没有了,就是吃货第一么!

作者: 敏茹意精品厨娘

小技巧

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    6.五花肉切成丁,把五花肉冷冻了更好切。
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    7.把肉丁放碗里,然后放味达美,老抽,13香,腌制。
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    8.韭菜洗净,流动水冲洗
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    9.韭菜洗完后放入篮子里控水。
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    10.韭菜控完水切成韭菜末。
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    11.韭菜末放油放入肉馅
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    12.韭菜和肉搅拌均匀,然后放盐,再放鸡精,然后再放点13香。
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    13.韭菜馅也拌好了,面也发好了,发成蜂窝状。
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    14.再次把蜂窝状的面团排气揉成光滑的面团。
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    15.然后分成相同大小的块。
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    16.搓成相同长短相同粗细的条。
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    17.分成相同大小的面挤子
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    18.面挤子的切口上下用两掌心揉圈按扁
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    19.用擀面杖擀成,中间厚边缘薄的面皮。
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    20.拿起一个面皮中间放入韭菜馅儿。
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    21.左手拖住底部,右手捏折转着成圆形的包子
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    22.做成的圆形包子,还没有收口用右手的,大拇指和食指,一捏收口,反面即可。
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    23.按照同样的方法和步骤把所有的都包完,醒发10分钟。
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    24.电饼铛预热,放油烧热
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    25.包子摆好,煎至底部焦黄
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    26.调好一碗面水,1勺15克面粉配这碗水
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    27.倒入锅中
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    28.盖盖子煎到水消失
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    29.从外面看里面没水了吧
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    30.开盖,是这样很大了
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    31.盛出,孩子的热不及待,已经下手了
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    32.装盘吧,是不是很成功的
  • 小贴士

    要先发面发面的过程中做馅儿正好。面粉的吸水性不同要灵活掌握,韭菜容易出水,所以要先放油拌好了,再放盐

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