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最主要控制的就是水温，不能太烫，会烫死酸奶中的乳酸菌，也不能太凉，达不到发酵温度，水的液位以盖过瓶内酸奶的液位就好，中途可观察下发酵效果，若未凝固，可适当的调节水温，加长发酵时间，发酵时间是根据天气温度来定的。
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