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黄金蝴蝶虾是湖南一带的汉族风味名菜，属于湘菜系。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
活虾冷冻后才好*，虾本身味道鲜美，我就不添加其它调味料了，也可以放少许黑胡椒粉来调味。注意要中小火炸制，火大了容易糊。蝴蝶虾要趁热吃才更好吃哦！
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