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抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著的效果。 红豆的功效是利水消肿,清热解毒,健脾益胃,通气除烦,红豆的作用是*尿赤,脾虚水肿,脚气,红豆用药禁忌是红豆能通利水道,尿多之人忌食红豆。 抹茶和红豆就像是天生一对，清香的抹茶配上甜蜜浓郁的红豆，碧绿与深红带来了不可替代的美味，就像相融相嵌的爱恋，绝对给人味觉上难以抵挡的诱惑。
1、戚风蛋糕模具千万不要涂油2、硬性发泡就是把打蛋器提起来上面的奶油有个尖尖，不会垂下来3、低粉和蛋黄搅拌时间不易过长，不然很容易起筋，戚风蛋糕容易发不起来4、用牙签测试烘培程度：牙签扎进蛋糕，拔出来如果上面沾有蛋糕屑，说明还没烤熟，再放入烤箱烤10分钟5、此配方适用于6寸模具，8寸模具配方翻倍。6、裱花时手放冰水里浸泡一下再弄，不然到最后奶油容易化。
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