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胜瓜是我N年前来广东才认识的一种丝瓜，本地人也有把它叫肉瓜的。相比于内地的丝瓜，它的籽少肉厚，更甜更鲜。蒜蓉蒸胜瓜也是粤菜馆里很多见的一道菜，无论大排档还是星级酒楼都能吃到。可见广东人是有多爱它啊……
一定要先腌制蒜蓉，然后再处理胜瓜，这个时间段腌制蒜蓉刚刚好。
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