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豆瓣鲫鱼

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鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，豆瓣烧的鲫鱼麻辣鲜嫩，是一道非常美味的家常菜

作者: 阳光树荫

用料

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    6.再放适量油入锅中，放入冰糖小火化至糖冒黄泡泡
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    7.将大葱段、花椒粒、姜蒜粒、郫县豆瓣依次放入锅中炒
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    8.闻到蒜香味时加一小碗水入锅中烧开
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    9.将鱼轻放锅中，等水再次烧开时慢慢把鱼翻面，盖上锅盖小火炖8分钟左右关火焖10分钟
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    10.
    将鱼铲起放在盘中，锅中开大火收汁， 放少量鸡精入汤汁中搅拌均均匀后把汁淋在鱼身上。洒点小葱就可以动筷了！

    • 小贴士

    1.第二次腌鱼时要少放盐，郫县豆瓣很咸
    2.煎鱼翻面时等一面定型后才翻，不然易翻烂
    3.炖鱼时开小火再焖既不易烂鱼，还能保证肉质细嫩

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