蒜香四季豆

小贴士

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩。
3、四季豆中含有皂甙，为防止中毒发生，必须熟透，方可安全食用，否则会发生中毒。
4、在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。