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蓝莓冰淇淋

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又到吃冰淇淋的夏天了！不需要冰淇淋机、不需要反复拿出冰箱搅拌的懒人制作方法，也能做出口感细腻的icecream，是不是很让人心动呢？最爱蓝莓，先做了这款蓝莓冰淇淋。喜欢吃冰淇淋的亲们也可用草莓、树莓、桑椹试试。

作者: 因子食味记

用料

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    6.最好将蛋黄牛奶液过筛一遍重新倒入奶锅，这样冰淇淋口感更细腻些。
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    7.小火加热奶锅，并用刮刀不断搅拌。注意观察，当牛奶蛋黄液变得浓稠，会挂在刮刀上时立即关火，千万别煮至沸腾，蛋黄会结块。
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    8.奶锅隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液，直到完全冷却。最好也能过筛一遍，放冰箱冷藏一下。奶锅放冷水中是以免锅的余温继续加热蛋奶液。
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    9.将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥。
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    10.取出冷藏过的淡奶油，380克打发至六分发，稍有纹路，会流动。
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    11.将第9步骤蓝莓蛋乳泥加入淡奶油中搅拌均匀。蓝莓冰淇淋液制作完成。
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    12.我把冰淇淋液倒入了两个小吐司模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。冻过夜就可以了,中途无需拿出来搅拌，也不用冰淇淋机帮忙。
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    13.冰淇淋取岀后，室温稍放一下，变稍软，就可以用冰激淋打球器挖出冰淇淋。使用时勺底向上勺口接触冰激淋后翻转勺子做舀的动作，同时注意让勺子多进入冰激淋一些，在冰激淋进入勺子后不要提起同时捏紧勺把使冰激淋勺的内勺翻转，此时内外勺之间的冰激淋已经是一个球状了，提起勺子松开勺把，一个冰激淋球就成了。不想挖球直接勺着吃也成。
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    14.炎炎夏日，享受冰淇淋带来的清凉和甜蜜吧！

    • 小贴士

    1、方子是源自君之微博上发布的蓝莓冰淇淋。方子里的蓝莓可以用草莓、树莓等其它水果代替，但一定要熬成酱再使用，用水果汁水份太高，会使冰淇淋有冰渣的。毕竟这个方子的冰淇淋是不用拿出来搅拌的。配方中丰富的淡奶油含量，不需要搅拌也能拥有细腻的口感。
    2、熬制的果酱都保留了大颗粒的果肉，成品的外观才有随意的紫色花纹，并且口感更丰富。吃到有大粒果肉的冰淇淋，真是让人欢喜呀！

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