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鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。它在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
鸡冠和兔耳朵尽量按鹌鹑蛋比例切，太大影响美观，鹌鹑蛋剥好后挑选好站着或躺着的制作，不规则的可以直接给吃了，增加能量才能出精美菜品～～
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