干炸蘑菇

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  1.整片的平菇流水冲洗干净，用手掌挤去水分，撕成长条。
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  2.碗中打入鸡蛋、盐、面粉、淀粉、少许清水搅匀。
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  3.蛋液不要太稀，可挂住平菇为佳。
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  4.锅中放油烧开将挂蛋液的平菇分次分批放入油锅中炸至金黄，捞出控油。
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  5.将平菇全部炸好捞出控油，然后再次放入油锅中复炸控油。复炸是为了让蘑菇吐油，使其更加松脆不油腻。