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芒果果冻慕斯蛋糕

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作者: 静子

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    6.芒果去皮
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    7.切丁，500克的芒果肉加入半个柠檬汁加100克糖
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    8.放入搅拌机打果泥，400克做慕斯糊，100克做芒果镜面。
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    9.50克凉开水泡12克鱼胶粉，隔水融化
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    10.鱼胶粉液倒入芒果泥中拌匀
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    11.淡奶油加20克细砂糖，打六七成发。
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    12.奶油和芒果泥拌匀，慕斯糊就好了
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    13.把饼干底拿出来，倒入第一层薄薄的慕斯糊
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    14.均匀铺上芒果丁，再倒重复一层慕斯糊，一层芒果丁。（我这是一层芒果丁而已，根据喜欢的，还是两层多芒果的好吃。）
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    15.最后加一层芒果慕斯糊，入冰箱冷藏2小时
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    16.100克芒果泥加80克凉开水，加10克鱼胶粉拌匀隔水融化。用滤网过滤，凉晾。照片晚上拍的，效果不好。
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    17.把慕斯糊从冰箱里拿出来，倒入表面，入冰箱冷藏2小时，最好过夜。表面很Q的，像果冻。这就完成了芒果慕斯
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    18.可以是这个形状的
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    19.切面，美美的，脱模时用吹风筒吹一圈就很，从底部就很容易脱模。没有吹风机用热毛巾捂。
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    20.打包带走了

    • 小贴士

    做镜面果冻时要等慕斯糊凝固了再做，模面的果汁一定晾得接近体温才可以倒入慕斯糊中，要不然会将慕斯糊融化，镜面就做不成了。切慕斯到刀子热一下再切，切了抹干净再切。

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