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猪肝不仅能清热去火，强身健体，同时对人体的肝脏也能起到很好的作用，而且有很好的补血功效。含有丰富的蛋白质，维生素A和B，有很多矿物质，均属人体所需且容易缺失的营养物质。
1.新鲜的猪肝买回来后要放在水里泡30分钟左右，泡的时候加点白醋，能加快排出猪肝内的毒素；2.猪肝要现切现做，不宜放时间长，防止营养流失；3.不要一味的求嫩，烹饪时间不要太短，这样很难杀死猪肝内的病菌和寄生虫卵。
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