炸香椿小面鱼

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  1.把香椿芽的硬杆掐掉，洗干净，沥干。
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  2.香椿的茎杆上撒少许盐，用手轻轻揉搓。主要是茎要入点盐味，叶子忽略。
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  3.称取低筋粉80g，糯米粉30g，玉米淀粉30g，一起过筛，筛入大碗后搅拌使三种粉混合均匀。
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  4.加一个鸡蛋，一点点盐（很少很少），少许白胡椒粉，适量水，搅拌均匀。
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  5.把腌过的椿在面糊里蘸一下，试试面糊是否稀稠合适。如果挂不住，就再加一点低筋粉；太稠就加点水，再搅拌均匀。