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鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。 鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。做起来吧……
鱼一定要先过油煎，多放姜片才能更好的除腥。小火炖汤味道才醇厚喜欢吃醋的可以浇些香醋味道更好。偶不吃醋所以没放。
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