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木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发,使木耳肥大松软,味道鲜美。黑木耳清洗干净后要沥干水份,炒的时候就不会霹雳啪啦响。要用中火炒。木耳禁忌:有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
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