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酸菜是东北人的家常菜了。老辈每年都要自己腌制酸菜，经过一段时间的发酵腌制。大白菜变成了可口的酸菜，熬汤，炒菜炖菜，包馅，生吃都可以。我是东北人，当然要做东北菜，酸菜炒粉条，既要突出酸菜本身的酸香，有保持酸菜的脆脆口感。再加上纯正的土豆粉条，吃上一口味道特好，非常好吃，是一道人人喜欢的开胃菜。
酸菜不要攥的太干，炒出来皮条不好吃。
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