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笋干炒肉

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自家晒的笋干，一年四季想吃就泡几片，味道就是棒棒的，而且又是嫩嫩的，吃起来又是脆脆的。配上猪肉加上辣椒那味更上一层楼。

作者: 吃货就怕做饿梦

用料

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小技巧

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    6.锅内加水烧开，倒入切好的笋干。中火太约煮一至两分钟。
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    7.然后倒入菜篮，马上用冷水先冲洗一下。沥干水分待用。（不需要用冷水泡了）
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    8.锅内放少量油，把切好的肥肉倒入锅中。
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    9.当锅中的肥肉炸出油后肉至金黄色时，倒入切好的瘦肉翻炒，
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    10.当瘦肉炒至变色，马上倒入干红辣椒、生姜、大蒜。
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    11.大火翻炒30秒，（锅里有油。不用加油了），直接再倒入笋干快速翻炒。
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    12.加入调料炒圴，洒上少量的水。然后翻炒收汁，（不用炒大久，刚才笋干用开水煮过了，水不要放太多了有点汤汁就行了）
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    13.关火之后，放入葱花翻炒两下装入菜盘。（因为锅还是热的）
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    14.完成品
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    15.（近图）

    • 小贴士

    笋干也可以炒之前不用开水先煮一下，炒的时候加些水闷一小会儿也可以。笋干一定要泡发再炒，冬天泡上两三天都没有关系，不会坏的。

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