1、酸奶和果酱的自制方法，在香哈搜搜有很多的，可参考。什么都自己DIY的才有趣、有成就感。
2、将酸奶做好，放冰箱里冻着，每两个小时搅拌一次，不然会有大的冰碴子，搅拌三次或者四次后，再放到模具里。建议酸奶用脱过水的希腊酸奶。雪糕软绵没冰渣的影响因素基本上来说有2个。一个是乳化问题。蛋黄，玉米淀粉，是比较好的天然乳化剂。白糖，奶油，都可以乳化。牛奶要选用全脂牛奶，酸奶也是。这些东西越多，出来的冰渣就越少。二是冷冻温度问题。-1-- -5度是冰晶产生区。液体在这个温度下最容易产生冰晶。所以尽量选择温度低的冰箱，让冰糕能快速通过这个温度区域。家用冰箱建议将冰糕盒子放到靠近冰箱背部的地方，那里制冷。