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高压锅土豆炖排骨

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土豆炖排骨属于川菜系，也是最家常的烧法，做法也非常简单，主要食材是土豆和排骨，荤素搭配，简单却又不失美味！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.加入一大勺郫县豆瓣酱。
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    7.加入花椒粒和干辣椒，小火炒出红油。
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    8.加入排骨，转大火翻炒至上色。
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    9.加入少许冰糖提味。
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    10.沿锅边淋入料酒大火翻炒。
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    11.滴入少许老抽上色，大火翻炒片刻后关火。
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    12.把炒好的排骨倒入高压锅中，加清水没过排骨，葱打成结放入。
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    13.加盖密封大火烧开至高压锅头转起来，气转起来1分钟后转小火煮10-15左右关火。
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    14.土豆去皮洗净。
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    15.切成大块。
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    16.用清水洗干净淀粉。
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    17.待高压锅自然排气完毕后开盖，加入土豆块，搅拌均匀后加盖密封继续煮开头转起来两三分钟即可关火。
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    18.等自然排气完毕后开盖调入鸡精和少许花椒粉拌匀即可出锅。觉得汤汁剩太多也可以开盖大火收汁即可。
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    19.盛出装盘即可食用。
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    20.近图。

    • 小贴士

    高压锅压排骨的时候如果喜欢排骨软嫩一点，可以在转头转起来1分钟后转小火煮15-20分钟。
    高压锅压土豆很容易软，所以转头转起来两三分钟即可关火，等自然排气过程中再焖一下就很面了。
    豆瓣酱和老抽都是咸的，所以盐的量要视情况添加。
    豆瓣酱本身不会太辣，所以喜辣的需要另外多加辣椒。
    最后的花椒粉可以要也可以不要，不吃麻的就不加花椒粉！

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