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阳春面又称光面,沒有浇头。面的滋味全靠底汤和面的口感,起源于苏州,各地都有,做法也各有不同。我把我的做法分享给大家。
炸红葱头一定不能炸过头,葱头变色即捞出,炸过头了会发苦。买不到红葱头可以用洋葱代替。葱油冷藏保存,隨用随取,放十天半月是没问题的。用鸡汤味道比较醇厚,不用鸡汤直接用开水冲碗底也是可以的。
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