素炒土豆胡萝卜丝

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  1.剥好的土豆丝放入滴有醋的清水中，泡制5分钟。这就是使土豆变脆的原因了。
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  2.胡萝卜半个，不要放多了，我觉得半个都多了一点呢。
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  3.干锅，注入适量油，油温7成热时，倒入胡萝卜丝，炒两下，再倒入沥干水分的土豆丝，大火，翻炒至有些变软。
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  4.放入一勺豆瓣酱，炒匀。
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  5.再放入胡椒粉、鸡精、蚝油、少量盐（因为豆瓣酱中含盐），炒匀。