川味麻辣凉面

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  1.调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。
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  2.其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。
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  3.炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣酱就完成了。
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  4.面要用机制水面才好。
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  5.煮面时加些盐和几滴油，将面煮至断生捞出沥干水分。