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魔芋烧鸭

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中午因为这个菜,吃太撑了、不想动了。红红的泡红椒、绿色的青蒜苗,鸭块与魔芋烧得多么的入味啊,太好吃了。

作者: 排骨酱

小技巧

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    6.捞出冲去浮沫,控干。
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    7.锅里放适量油,倒入鸭块炒干水份,炒出香味。
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    8.盛出。
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    9.锅里留油,加入豆瓣酱小火炒出红油。
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    10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒,小火炒出香味。
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    11.倒入鸭块、魔芋翻炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
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    12.加适量水、大火烧开,小火焖煮40分钟左右。
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    13.加入蒜苗炒匀,加少许盐、鸡精调味,适当收下汁,别收太干了。
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    14.盛入容器。
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    15.即食。
  • 小贴士

    鸭块冷水下锅焯去血沫,去腥。豆瓣酱小火炒出红油,做出的成品汤汁比较红。

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