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沙尖鱼的肉质鲜嫩,比较容易被消化吸收,同时沙尖鱼含有丰富的高蛋白、维生素A、钙、铁、磷等人体所需的必要营养元素。新鲜的沙尖鱼,不论是清蒸、红烧、油煎均可,美味可口。这道梅汁沙尖鱼的鲜香让人充满食欲,做起来也简单。
炸沙尖鱼时一定要用干净的炒锅,擦干水分。炸鱼之前,要把鱼沥干,用生姜擦一遍炒锅,这样,炸出来的鱼就不会粘锅,非常完整。炸鱼时,注意火候,切记不要太早去翻动鱼,等鱼下锅后炸到微黄才可翻动。
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