啤酒炖鲤鱼

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  1.按照配料表备齐主料、辅料。把鲤鱼洗净，横向切几刀，用盐把鱼身体搓一遍，再倒入白酒姜片儿腌制半小时。
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  2.锅里放少许油加热。把猪膘肉切成片放入锅中爆炒，待出油60%，放入花椒、大料、干辣椒炸香。放入冰糖炒出浅糖色，再放入葱姜蒜，炒出香味儿。
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  3.烹醋，倒入啤酒一听，老抽适量，盐适量。
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  4.放入腌渍好的鲤鱼，中火慢炖。六七分钟后，慢慢将鱼翻身在，改小火慢炖，6一7分钟。
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  5.关火后不要立即取出。在原汤中浸十分钟。这点儿空闲时间可以准备装盘。用 香菜和青椒圈做花草装饰盘子。