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香酥菠萝包

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菠萝包是源自香港的一种甜面包 其实味道和菠萝完全没有关系 只是外形凹凸不平和菠萝相似而已 。今天做的这个菠萝包是君之的方子 自己稍加改动 味道更香浓 酥皮更是酥得一碰就掉渣。但是菠萝包热量高 一个足矣 不建议多吃。

作者: 大顺妈妈

用料

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    6.放入面包机自然发酵
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    7.盖上湿布 保持湿度
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    8.发酵到两倍大
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    9.取出排气
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    10.分成四小块 松弛15分钟
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    11.这个时间做菠萝皮 黄油软化后加入糖 盐 打至稍微变白 体积变大
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    12.加入奶粉搅拌均匀
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    13.分三次加入鸡蛋液
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    14.再筛入低筋面粉 不要搅拌 用翻拌
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    15.揉成面团备用
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    16.取一份酥皮放在手心 面包放在酥皮上
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    17.一手按压面团一手包
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    18.直到完全包裹上面团
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    19.刷鸡蛋液
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    20.用刀划出花纹
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    21.放入烤箱发酵 放碗热水保持湿度 发酵至1。5倍大
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    22.放入预热好的烤箱 190度 18~20分钟 出炉了！岂一个香字 了得！

    • 小贴士

    面揉到扩展阶段就可以了 只是我喜欢手套膜
    菠萝皮一定要包住面团 这样发酵后才能覆盖表面 不然会像蘑菇顶一样 像个笑话 不要问我为什么知道……
    配方是之前四个的量 我这次只做了两个 一是菠萝包还是当天吃完口感更好 二是我做了两个别的面包
    割菠萝皮一定一定要选个锋利的刀片
    我做的减少糖份了 喜欢甜的就再加15g

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