低糖葡萄干蛋糕卷

小贴士

葡萄干可以换成其他任意自己喜欢，如蓝莓干，蔓越莓干等。
夹心部分可以抹奶油，或果酱，或者水果均可。
卷的时候要借助擀面丈反向推动向前，这样卷起来的蛋糕卷才紧实不易散开。
分离蛋清蛋白的时候盛蛋白的盆一定要无水无油，且不能混入蛋黄。
打发的时候不要打发过了，蛋白霜和蛋黄糊混合的时候翻拌一定要切拌，像炒菜一样翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。