香辣排骨

小贴士

1、排骨在清洗的时候要多换几次水，浸泡时间长一些，把血水尽量清洗干净，这样蒸出来的排骨一点也不腥。
2、排骨洗净后腌制前尽量控干水分，否则腌制的时候就会有很多水，蒸出来水更多，影响口感。
3、因为在腌制的时候放入生抽，老抽和豆豉酱，所以不需要再放盐调味了，主要靠豆豉酱的味道。
4、腌制的时间不用太长，淀粉一定要放干淀粉，这样可以在排骨表面挂住，淀粉腌制半小时就可以入蒸锅蒸。整个腌制时间一个半小时左右就可以，腌制时间过长肉质会变紧。
5、蒸锅里的水要一次加足，中途加水影响口感，大火蒸。