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河虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
1.河虾选择活蹦乱跳的，新鲜，掐去虾头，虾的脏东西在头部，这样卫生，口感好2.虾一定要大火热油爆炒3.辣椒品种和多少根据个人喜好和口味选择4.韭菜下锅要快速翻炒，韭菜鲜嫩很容易炒过了，卖相会差一些
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