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蚂蚁上树又名肉末粉条,汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。 通常由粉丝、肉末为主料,辅以辣椒,姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。 成菜口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。
粉丝不要泡的时间太长,泡软即可,不喜欢辣的可以放生抽与耗油,出锅放点蒜末另有一番风味!
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